Recetas. Video «La alimentación y las emociones»

Que alimentos permiten estabilizarnos emocionalmente. Pautas saludables de vida. La importancia del oxígeno, glucosa y grasa.

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Recetas

Croquetitas De Arroz Con Culis De Frutos Secos, Sobre Colchón De Brócoli(Para 8 Croquetas)

1. 250 grs. de arroz yamani

2. Aceite de maíz

3. 6 hojas de salvia troceada

4. 1 zanahoria grande rallada

5. Puerro ó verdeo, 3 picados

6. Puñado de perejil

7. Apio cortado chiquito, 1 tallo

8. 25 grs. de queso de cabra rallado

9. 50 grs. de pan rallado

10. 4 cucharadas de harina

11. 2 huevos batidos

12. 1 brócoli cortado en ramitas pequeñas

13. Sal a gusto

14. Salsa de soja a gusto

15. Para la salsa de orejones

16. 75 grs. de orejones de durazno

17. 1 cebolla picada

18. Aceite de maíz

Preparación

Hervir el arroz en agua salada hasta que esté blando. Escurrirlo y dejarlo secar. Calentar el aceite en una cacerola de base gruesa, añadir las verduras y la salvia. Rehogar a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que estén blandas. El arroz debe haber quedado tierno pero ligeramente crujiente. Agregar al arroz el queso, el pan rallado, las verduras con la salvia y mezclar bien. Tienen que quedar húmedas, no secas. La proporción tiene que ser de 1 parte de arroz X 1 parte de verduras. Colocar en una bandeja para horno y dejar enfriar. Dividir la mezcla en 8 partes iguales y formar croquetas aplanadas. Rebozarlas sobre el germen de trigo y pasarlas por el huevo batido. Enfriarlas hasta que se necesiten. Para la salsa de frutos secos, rehogar en aceite las cebollas y agregar los orejones cortados en cuadraditos, rehogar todo junto. Condimentar con salsa de soja. Hervir el brócoli en agua hasta que esté blando, escurrir bien, añadir 2 cucharadas de aceite de maíz y condimentar. Aplastarlo un poco con el tenedor y mantener caliente. Freír las croquetas en una sartén grande con el aceite durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, o bien hornearlas. Dejarlas escurrir sobre el papel de la cocina. Colocar dos croquetas en cada plato sobre un colchón de brócoli y rociar con un poco de salsa de frutos secos. Servir.

Guiso O Sopa De Garbanzos

Ingredientes:

1. 1 taza de garbanzos

2. 1 tira de 3X3 cm de algas Kombu

3. 1 zanahoria mediana

4. 1 cebolla mediana

5. ¼ de zapallo calabaza o brasilero

6. 1 diente de ajo

7. aceite de maíz

8. tomillo, orégano, laurel, sal marina, salsa de soja, a gusto

Preparación: Se dejan los garbanzos en remojo de un día para el otro con el alga incluida. Se llevan a hervor en una olla de acero inoxidable, de barro o de presión, hasta que queden bien tiernos. Por otro lado se cortan las verduras muy chiquitas y se rehogan con aceite en una sartén ú olla de acero inoxidable Se cocina con difusor de calor por debajo de la sartén a fuego mínimo durante 25 a 30 minutos. Cuando los garbanzos están listos se agregan las verduras con la cantidad suficiente de líquido como para que sea un guiso o bien una sopa. Se agrega en forma de bouquet el tomillo, el laurel y el orégano. Se cocina todo junto para que se impregnen las dos preparaciones entre 30 y 35 minutos más.

Postre De Chocolate Para Después Del Almuerzo

Ingredientes:

1. 3 huevos

2. 1 cucharada de azúcar

3. 1 cucharada de aceite

4. 3 cucharadas de chocolate amargo

5. 2 cucharadas colmadas de harina de almendras

6. 1 cucharada de coco rallado, opcional

7. 1 cucharadita colmada de polvo de hornear

Derretir a baño maría el chocolate junto con el aceite. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar el chocolate, mezclar con movimientos envolventes suaves para que no se baje la preparación. Luego agregar las almendras, el coco, el polvo de hornear y colocar en un molde de 20 X 20cm, forrado con papel manteca. Llevar a horno durante 20 minutos, hasta que al pincharlo con cuchillo sale limpio. Al servir poner por encima cremita de yogur y frutos rojo o un glaseado de azúcar impalpable.